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Son pequeños pero sabrosos y, lo más importante, parece que están dotados de poderes curativos, tal y como la ciencia ha demostrado. Ya la medicina antigua egipcia y la china los usaban para prevenir las enfermedades respiratorias y fortalecer el sistema inmune. Hablamos de los huevos de codorniz, los mismos que han conquistado la gastronomía en buena parte del mundo.

La ‘ciencia’ de los huevos de codorniz se inició en 1960, un criador de codornices francés observó la desaparición gradual del asma de su esposa

 La ‘ciencia’ de los huevos de codorniz se inició en 1960 cuando un criador de codornices francés (R. Cordonnier) observó la desaparición gradual del asma y la disnea en su esposa (alergia: plumas, polvo, pelos de perro) después de la ingesta regular de huevos de codorniz. Esta observación fue confirmada por otro criador que probó con éxito la misma terapia con los que le rodeaban. Todo ello despertó la curiosidad del doctor Truffier, quien en 1969 inició una serie de estudios para constatar este hecho. Sus ensayos se iniciaron con el asma, pero poco después abarcó todo tipo de enfermedades: rinitis, polinosis, conjuntivitis, etc.

Después de 5.000 pacientes en los que logró el éxito a lo largo de 10 años, publicó una obra científica: ‘Enfoque terapéutico de la enfermedad alérgica por consumo de huevos de codorniz’, por la que recibió el premio Marcel Zara. Por su parte, el doctor Bruttmann, experto alergólogo, dirigió un equipo científico franco-belga para un estudio clínico doble ciego con 33 alérgicos, confirmando con él los resultados del doctor Truffier.

Y a estos beneficios se suman:

Enfermedades respiratorias

Investigadores suecos dirigidos por Stragen Pharma han publicado un estudio radomizado, doble ciego y con placebo en ‘Food Science Nutrition’, que constata que estos huevos ayudan a mantener una correcta función pulmonar y tratar numerosos problemas respiratorios como la tuberculosis y el asma. Una proteína llamada ovomucoide, contenida en ellos, es el componente común en la mayoría de los medicamentos para las reacciones alérgicas. Además, son ricos en antioxidantes y ácidos grasos vitales que sirven como un agente antiinflamatorio natural y una fuente excepcionalmente rica de vitamina A y selenio, que actúan como fuente antioxidante, mejorando la función pulmonar.

En los trastornos renales

Los riñones están compuestos de tejidos que eliminan los compuestos de desechos nocivos del torrente sanguíneo. También son útiles para regular la presión arterial, el equilibrio electrolítico. Además, eliminan el ácido que producen las células del cuerpo y mantienen un equilibrio saludable de agua, sales y minerales (como sodio, calcio, fósforo y potasio) en la sangre. Sin este equilibrio, es posible que los nervios, los músculos y otros tejidos en el cuerpo no funcionen normalmente. Ellos también producen hormonas que ayudan a producir glóbulos rojos.

La insuficiencia renal se caracteriza por la acumulación de productos de desecho y exceso de líquido en el cuerpo. También conduce a síntomas graves como fatiga, debilidad, falta de aliento, letargo, hinchazón y confusión. Los huevos de codorniz limpian la sangre de toxinas y metales pesados, mejoran su pureza y son un fuerte refuerzo de la inmunidad.

Anemia

Son una fuente 100% natural de hierro, vitamina A y vitamina B12, de ahí que puedan ayudar a controlar la anemia al aumentar el nivel de hemoglobina en el cuerpo, al tiempo que eliminan toxinas y metales pesados

Diabetes

Científicos de la Universidad de Yaundé, Camerún, publican en ‘Food & Nutrtion Research’ un ensayo en roedores diabéticos que demuestra sus beneficios al tener un efecto positivo sobre los niveles de glucosa. De hecho, se han introducido en la dieta de los afectados por la enfermedad.

Colesterol

Contienen menos carbohidratos y más proteínas, lo que les convierte en un alimento ‘apto’ para el corazón. Pero, además, poseen una buena cantidad (el 60%) de ácidos grasos beneficiosos, concretamente colesterol HDL, el bueno, que nuestro cuerpo necesita para compensar los efectos negativos del LDL, el malo.

Reduce la presión arterial

Su alto contenido en potasio contribuye a disminuir la tensión arterial. Este mineral actúa como un vasodilatador y es capaz de aliviar la tensión y el estrés en las arterias y los vasos sanguíneos.

Mejora el metabolismo

Las vitaminas del complejo B presentes en él consiguen una actividad metabólica reforzada, inclusive la función hormonal y enzimática, que tienen un gran impacto en el funcionamiento de nuestro metabolismo. Varias enzimas metabólicas, por ejemplo, se ‘alimentan’ de las vitaminas B6 y B12, desempeñando un papel crucial en la producción de energía.

Composición

Un huevo de codorniz (9 gramos) contiene (1 fuente confiable):

• Calorías: 14
• Proteína: 1 g
• Grasa: 1 g
• Carbohidratos: 0 g
• Fibra: 0 g
• Colina: 4% del valor diario (DV)
• Riboflavina: 6% del DV
• Folato: 2% del DV
• Ácido pantoténico: 3% del DV
• Vitamina A: 2% del DV
• Vitamina B12: 6% del DV
• Hierro: 2% del DV
• Fósforo: 2% del DV
• Selenio: 5% del DV

Fuente: https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2020-03-04/beneficios-saludables-huevos-codorniz_2479799/

Artesanía, gastronomía y productos de la zona es lo que ofrece la iniciativa que busca dar a conocer a dichos expositores, la cual se realizará ambos días entre las 11 de la mañana y las 12 de la noche, en la avenida del Mar con la calle Cuatro Esquinas.

Veinte expositores de las tres provincias de la región se reúnen en la Feria de Emprendimiento del Fondo de Solidaridad e Inversión Social (FOSIS) con el objetivo de presentar y vender sus productos, y además generar redes de comercio y negociación con los asistentes.

“Para nosotros es tremendamente relevante esta posibilidad de que los emprendedores también encuentren en esta feria una vitrina para poner en valor sus productos, y quizás también generar esta suerte de red comercial que va a significar ventas permanentes a través de las distintas plataformas que ellos tienen para las ventas”, afirma Sergio Llanos, director regional de FOSIS, en su discurso de inauguración del evento.

FONDO DE SOLIDARIDAD E INVERSIÓN SOCIAL (FOSIS) FOSIS es un servicio dirgido por el Ministerio del Desarrollo que busca generar estrategias para apoyar a personas en situación de pobreza o vulnerabilidad. En este caso, los expositores invitados fueron apoyados por el programa “Yo Emprendo” de la institución, el cual los ayudó a surgir económicamente por sí mismos. “(Éste) es un espacio que se genera para toda la región de Coquimbo, nos da gran diversidad y permite que nuestros expositores puedan traer sus productos y comercializarlos en este periodo estival donde aún tenemos muchos turistas. Ese es un apoyo que entrega el Gobierno todos los años para los emprendedores del FOSIS”, explica Patricio Trigo, Intendente Subrogante de la región de Coquimbo.  

La incitativa que se realiza cada verano, y busca dar a conocer a los emprendedores regionales, integra esta vez a Edgardo Cárcamo, artesano y pequeño escultor proveniente de la comuna de Panguipulli en la región de Los Ríos, quien durante esta jornada estará realizando una escultura en vivo en un tronco de palto, el cual será modelado sólo con una motosierra. El producto final será una mano que en su palma tendrá una figura mapuche.

En cuanto al apoyo de las instituciones, Cárcamo señala que es «importantísimo, porque nos dan la oportunidad de salir a otras localidades, como en esta ocasión, y también de vender nuestros productos”. Además, agrega que en el ámbito económico este soporte es muy importante.

EMPRENDEDORES DE LA ZONA

Diversas son las razones que empujaron a los expositores regionales a aventurarse económicamente, y comenzar con sus emprendimientos. Debido a los malestares que le provocaba a su hijo comer huevos de gallina, Jenny Gahona (46), de La Serena, decidió buscar una alternativa fuera de lo común, y comenzó a desarrollar un criadero de codornices. Su emprendimiento se titula “Codorniz Deleite”, y a la fecha tiene entre 200 y 220 de estas aves. Entre los productos que vende se encuentran huevos y abono de codorniz. Jenny considera la iniciativa excelente, “porque es una vitrina en la que podemos mostrar nuestros emprendimientos, nuestro trabajo que es día a día”.

En Salamanca es conocida como la “Arañita Tejedora”, y aprovechó esta ocasión para presentar su artesanía en madera. Sindy Chacana (36) comenzó su emprendimiento hace seis años aproximadamente, luego de notar la cantidad de madera podada de los árboles de su comunidad, El Tambo, que pudiese ser aprovechada para desarrollar algo especial. “Yo recolecto esa madera, paso el proceso de secado, las voy cortando y las voy transformando en algo más”, aclara. Entre los productos que confecciona en este material se encuentran llaveros, aros e imanes, y además acompaña algunas de sus creaciones con minerales. “Es super importante saber que, de una facilidad que tiene una para hacer cualquier tipo de artesanías o cualquier tipo de labor, una mujer puede salir de su casa, y puede formar un emprendimiento y ser un aporte más a su familia del que es en el hogar”, comenta Sindy con respecto a su trabajo.

La feria también le entregó un espacio a los emprendedores de la provincia del Limarí, como es el caso de Marta Oro (62), quien aprovechó un fruto ancestral, que se desarrolla entre las regiones de Atacama y Coquimbo, para elaborar sus productos: el chañar. Hace tres años, en Marta, tras quedar sin trabajo, nació la idea de hacer sus creaciones con este fruto que ha ido perdiendo su fabricación. “Mi idea es rescatar y hacer algo innovador entre el arrope (jarabe dulce), los helados y la mermelada”, detalla. Este último producto lo cocina en paila de cobre, sobre el fuego de la leña, como se realizaba antiguamente. “También estoy rescatando lo que las abuelitas tenían antes en los jardines, que es el azafrán, pero el rústico, el cual se hace de semillas”, agrega. Marta considera que este proyecto es una buena instancia para intercambiar conocimientos culturales con los asistentes

Fuente: Diario el Día – http://www.diarioeldia.cl/cultura/emprendimiento/emprendedores-regionales-se-reunen-en-feria-impulsada-por-fosis